HUEVO FRITO EN FRÍO

Experimento:
Materiales: Un plato hondo Un huevo crudo Alcohol de farmacia	Procedimiento: 1. Echar poco de alcohol en el plato, lo justo para que cubra el fondo. 2. Cascar el huevo, colocar sobre el alcohol y rociar el huevo con un poco más de alcohol. 3. Reposar una hora.
Qué Ocurre: El efecto se observa casi inmediatamente, la clara toma  el color y la textura de un verdadero huevo frito, aunque el resultado final tardará aproximadamente una hora.   Porque: Al  freír un huevo, se produce un cambio estructural de las proteínas, llamado desnaturalización, lo que produce la transformación del aspecto de la clara, volviéndose más blanca y sólida. La desnaturalización de las proteínas ocurre tanto por la acción del calor cuando freímos un huevo y cuando entra en contacto con determinadas sustancias como el etanol.